家常菜里能玩出花样的食材有不少，然而像潮汕鱿鱼干这般，既能够当作零食，又可以作为主料，并且还能将鲜味提升至好几个档次的，实际上真的是不多见。它不需要繁杂的烹饪技巧，也用不着昂贵的调料，只要掌握住几个关键步骤，便能够把这块小小的干货转变为令人停不下筷子的美味。

一把火一块肉 最原始的鲜甜最馋人

鱿鱼干被很多潮汕人当作小时候的记忆之一，是那种有着一层白霜的 、肉质厚实的鱿鱼干。 需要先拿掉背部透明的软骨 ， 用水快速冲洗一下表面的灰尘。 找个耐热的碗 ， 倒上小半碗医用酒精用打火机点燃 ， 火苗会立刻蹿起来。 在碗口放上几个铁签子活着烧烤网 ， 把鱿鱼干放上去 ， 火苗会接触鱿鱼的身体。 拿着烤肉夹不断翻面 ， 大约两三分钟 ， 鱿鱼受热后开始卷曲 ， 表面鼓起金黄的小泡 ， 这时候香味挡不住了。稍微等其冷却之后，用手将其撕成很细的条状，咬上那么一口，能感受到十足的嚼劲，越咀嚼会越发甜，搭配白粥或是当作深夜时候酒菜来吃，可比外面售卖的鱿鱼丝香出太多了。

三十秒的神奇转变 懒人也能随时解馋

家里备有微波炉的，采用这个办法最为简便省事。鱿鱼干也要将软骨去除掉，快速地冲洗一番，不要让其过于湿哒哒的，直接平整地铺展在微波炉的盘子当中。以高火加热三十秒钟，取出来之后翻转一下面，接着再加热三十秒哦。此时就会看到鱿鱼干好似充了气那般快速地膨胀起来，其表面变得呈现出焦黄色。这个时候把它拿出来，便能够直接撕着品尝，口感是那种酥脆里夹杂着韧性的。要是想要变换一下口味，用小碟子倒入些许酱油，挤出一点芥末酱，或者切上两个小米辣圈放置进去，撕下一块鱿鱼蘸着来吃，咸辣鲜甜这几种味道在嘴里瞬间爆开，格外过瘾呢。要是采用炭火去烤，那就会是别样的一种风味，有着带着果木香的那种烟火气，这般情况更适宜在周末于家中进行烧烤之际露上那么一手。

油锅里打个滚 白粥的最佳搭档

对潮汕人而言，喝白粥时，在乎的是要有杂咸搭配才行，而这道油煎鱿鱼干绝对能够称得上是豪华版本的杂咸。将鱿鱼干剪成如同筷子那般粗细的长条状，把锅烧热之后才能倒入油，当油温稍微有所升高的时候，随即把鱿鱼条倒进去。迅速进行翻炒几下，留意着鱿鱼条从呈现半透明状态转变为极具吸引力的酱红色，顺着锅的边缘淋入一点酱油用以提升鲜味，之后再翻炒大概十来秒就能够出锅。整个操作过程极为迅速，从下锅直至装盘仅仅只需一两分钟。煎好的鱿鱼干其表面略微带有焦脆之感，咬开之后里面仍然是软韧的质地。早晨起床后就着这样的一碟，不知不觉间就能喝下两三碗白粥。偏好刺激味道的人，能够调制一份蘸料，于酱油之中添加些许芥末或者蒜蓉，这便呈现出别样的风味。

清水出芙蓉 原味最健康

时而那最为简单的做法反倒最能够彰显食材的本领，锅中烧上充足量的水，水务必得大开，处于咕嘟咕嘟冒大泡之时，将处理妥善的整只鱿鱼干将其丢入进去，煮个两三分钟， chopstick 能够轻易扎透最厚的肉便赶忙捞出来，千万不要煮老了，等鱿鱼干冷却到不烫手，撕扯成小条或者切成圈，摆放到盘子里端上桌，此种做法丝毫没有技术含量可言，然而鱿鱼干自身的鲜甜被完整留存下来，尝起来格外清爽，不带有一丝烟火气。家里存在老人以及小孩的情况，或者是自身有着想吃夜宵然而又惧怕油腻的状况，白灼鱿鱼干毫无疑问当属首选对象，它具备简单的特点，拥有健康的特质，还有美味的特性。

一把鱿鱼干 鲜了一锅粥

潮汕人进行煮粥煲汤的操作时，最为知晓该如何运用干货去实现提鲜这一目的，煮上一锅家常风格的鱿鱼干粥，首先选取几片鱿鱼干将其剪成丝状，在锅里倒入些许油，把鱿鱼丝略微进行煸炒一番，待香味散发出来后将其盛出装盘 ；接着在锅里加入水并使其烧开，随后放入事先煮好的米饭，当再次沸腾之际把经过炒制的鱿鱼干、切好的猪肉片、剥好壳的鲜虾仁一同放置进去 ；接着煮个两三分钟的时长，让所有食材那种独特的味道融入到粥里面，最后撒上一把葱切碎制作而成的葱花以及香菜末等部分，加入一点白胡椒粉并加点盐当作调味手段，之后关火并出锅装盘 ；品尝这锅粥的时候会感觉到每一口当中都有着海鲜滋味的鲜甜以及鱿鱼所具备的那种嚼劲。要是家里存在吃剩下的米饭情况，那恰好可以拿来煮，这既把剩饭的问题给解决了，还做出一道美味佳肴来。

高压锅里的默契 排骨和鱿鱼的双鲜

要是期望粥的口感更为丰富些，鱿鱼干跟排骨堪称绝佳搭配。排骨需先进行焯水以去除血沫，随后洗净留作备用。鱿鱼干剪成条条之后，同样借助油锅略微进行煸炒，从而激发出香味来。大米淘洗干净以后，与排骨、经过煸炒的鱿鱼干一同放入高压锅中，添加些许水，滴入几滴酱油来提鲜，接着盖上盖子。大火烧至高压锅开始冒出大气，转向小火继续压制十分钟至十五分钟的时间。关火之后待气排尽，打开锅盖，那香味能够弥漫满整个屋子。粥，已然被炖制得那般绵软而浓稠，排骨肉，只需轻轻一碰，便会脱骨，鱿鱼干，吃起来是软里带着韧的感觉，所有的鲜味，皆浓缩在了这锅粥当中。天气冷的时候，喝下这么一碗，是能从胃里暖到心里标点符号。

丝瓜的清甜遇上鱿鱼的咸香 简单快手汤

酷暑时节没了多些食欲，唯独偏好喝点清爽的汤品。将丝瓜削去外皮切成滚刀状的块，把鱿鱼干剪成丝状。待锅中油热之后，先把鱿鱼干放入其中翻炒几下，盛出来放置一旁备用。锅中留下些许底油，放入丝瓜块翻炒至稍微变软，接着加入充足的冷水。待水烧至沸腾，丝瓜开始变得半透明，再把炒过的鱿鱼干倒入其中煮上一阵子。最后添加些许盐进行调味便能够盛出锅了。这道汤制作起来尤为迅速，丝瓜质地软嫩味道清甜，吸收了鱿鱼干的咸香鲜美，汤汁同样变得格外鲜美。无需去熬制高汤，也不必添加鸡精，凭借鱿鱼干自身所具有的鲜味，可使平常的丝瓜汤变得并非寻常。

这些做法当中，存在着简单到仅三分钟便能够搞定的零食，还存在着需要耗费些心思去熬煮的粥品以及汤羹，核心原则仅仅只有一个，鱿鱼干万万别用水泡，只需进行简单冲洗便可，不然它那独特的海鲜风味将会流失，你是钟情于运用微波炉迅速解馋，还是乐意花些时间煲一锅鲜得能让人眉毛掉下来的鱿鱼排骨粥，赶快到评论区去分享你的独家做法，顺便点个赞将这篇文章收藏起来，以免下次打算做的时候寻觅不到啦！