不少人觉得鱿鱼干仅仅能当做零食去咀嚼着吃，实际上它才是那种被低估的厨房中的宝贝。只要掌握那种挑选的窍门以及泡发的技艺，二十分钟便可端上来一道比饭店里的菜还要香的家常菜肴，关键在于所需成本竟然还不到一杯奶茶的价钱。

挑选泡发有门道

达成优良的鱿鱼干乃是迈向成功的其中一半。于前往菜市场或者超市进行购置之际，要牢记挑选那些表层存有一层白霜、色彩呈现淡黄偏向半透明状态的，这般的乃是经由自然晾晒而成的。嗅闻起来应当具备淡淡的海鲜气味，而绝不能拥有刺鼻的氨水味儿。借助手去掰一下，肉质显得紧实、不容易断开的情况表明新鲜程度良好。

冲洗倒掉灰尘别单用，只是冷水冲罢了，鱿鱼干表面上的灰尘。准备一盆温水，水温大概四十度，水里加一小勺盐，再滴入些许白醋后搁置一旁。鱿鱼干放进水里浸泡，三四个小时的时长，浸泡过程半途要换一回水。如此这般泡出的鱿鱼，肉质呈现弹牙状况，能恢复至原先八成的厚度，切花刀时不易破裂，呈现那般状态。

爆炒风味最下饭

处理泡好的鱿鱼干，先要把其表面的那层黑膜给撕掉，接着用斜刀的方式去打上十字花刀，而后切成小块。然后烧起一锅开水，等水处于沸腾状态时，将鱿鱼放进去烫上十秒，一旦看到鱿鱼卷起来的时候，要马上进行捞出。随后在锅里放入油，在油里爆香姜丝蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，再把鱿鱼倒进去，进行快速翻炒。

对鱿鱼进行烹饪时，配菜能够选用洋葱块以及青红椒片，靠着锅边淋入一勺料酒以去除腥味，接着添加生抽和少许白糖来提鲜，进行烹饪，整个从下锅至出锅的过程用时不超过三分钟，酱料的香味让鱿鱼吸收了，鱿鱼嚼起来又有着嫩且韧的口感，用汤汁去拌米饭能够吃掉两大碗，众多大排档的招牌菜确确实实就是这般简单。

烤箱制作零失败

想要吃那种带有烧烤味道的鱿鱼干，然而又不打算出去购置，家里所拥有的烤箱便能够将其搞定。把泡好的鱿鱼干进行擦拭使其水分变干，裁剪成为易于入口的条状。寻觅一个大碗，放置蒜末、孜然粉、辣椒粉、少许盐以及两勺食用油，将鱿鱼条放置进去进行抓匀并腌制十五分钟。

那个烤盘之上铺上一层专门的油纸，小心地把鱿鱼条平铺展开来，千万不要让它们相互叠放在一起。提前把烤箱预热到两百度，稳妥地放入中层烤制十分钟，之后拿出来翻个面接着再烤五分钟。等到出炉时要趁热立刻撒上炒熟的白芝麻。其口感呈现为外皮稍微有一点焦脆的感觉，而里面却保留着十足的韧劲。它相比袋装零食更为健康，并且还不存在添加剂。在观看球赛或者追剧的时候格外适合拿出来摆上一盘。

炖汤提鲜有一手

冬季里，想要喝上一碗热乎乎的汤，鱿鱼干能够当作天然的味精来使用。将泡好的鱿鱼干切成粗粗的线条状。准备几块排骨，用以焯水去掉浮沫。选取一个砂锅，把排骨、鱿鱼干，还有两片姜放置进去，一次性加入足够量的冷水，用大火将其烧开之后，转为小火炖煮一个半小时。

离出锅还有十分钟之际，有条件的话可以添加几块白萝卜或者冬瓜进去，蔬菜因吸收了肉汤和海鲜所蕴含的精华，变得极为鲜美。这道汤并不需要额外增添鸡精，鱿鱼干自身所带的咸鲜味早已经全然融合于汤里了，喝下去会让人感觉暖和无比而且滋润。倘若家里存在老人小孩的情况，依照这样的方式去做，既能补充营养，又十分容易消化。

凉拌快手显清爽

在夏天的时候，是不太愿意长时间待在厨房之中的，而凉拌鱿鱼干属于上选良方。已泡发好的鱿鱼干要切成条状模样，放置进开水里进行焯烫，时间为一分钟整，之后捞出并立刻放进冰水中，如此这般口感会更加脆爽。将水分沥干以后，放置进大碗之内，加入事先切好的香菜段，还有小米辣圈以及蒜末。

先仅用生抽、香醋、蚝油以及一丁点儿白糖来调味，随后淋上烧热的花椒油，随着滋啦一声响香味便散发出来了。将其拌匀然后放入冰箱冷藏半小时后再食用，鱿鱼干充分吸收了酸辣料汁，既具有弹性又能开胃，搭配粥或者当作凉菜上桌都颇为受人欢迎。在许多海鲜大排档的凉菜单子之中，这道菜的点击率始终很高。

储存创新有妙招

即便一次泡了较多的鱿鱼干，那也并无关系。将泡发好了然而尚未煮的鱿鱼，依照每次所要食用的量分装入保鲜袋之中，挤出里面的空气之后进行冷冻，待下次食用时直接解冻便可，其口感与新鲜的并无差异。要是已经做熟的鱿鱼菜未能吃完，能把肉撕下来，次日用于炒饭或者煮面条。

寻常时候呢，还能够去开拓些新颖的吃法，像是把泡软之后的鱿鱼干切成碎末状，接着和猪肉馅相混合，再添加点马蹄粒从而制作成鱿鱼肉丸，不管是采用炸制的方式去吃，还是用来煮汤，味道都格外鲜美。又或者将其切成细丝，跟韭菜豆芽一块儿快速翻炒，三分钟便能够做出一道堪称快手下饭菜的菜肴。

请问，你家通常怎样处置鱿鱼干？是否存有独具一格的独门做法？欢迎于评论区展示出来，从而可供大伙一同学习你的拿手之佳肴，要是觉着这篇文章具备价值的话，可千万别忘了点赞并分享给更多友人。